食材についてのこだわり
まず最初に、お客様にお伝えしたいこと。
それは当店は形の丸い伊勢芋（つくねいも）ではなくて、細長い自然薯の専門店であるということです。
伊勢芋と自然薯は全く別のものであり、独特の香り、強い粘りがあり、栄養価においては山うなぎと呼ばれるほど。山芋の中では最も優れています。
今までご来店くださったお客様から何度も「伊勢芋ですか？」と尋ねられているので…ここでもう一度明言させていただくことにしました。
地元玉城町において、農薬に頼らず、エコ肥料を用いて自分たちで手間暇かけて育てています。
旬の野菜についても付近の農家の方たちから直接買ったり、地元の産直販売所で求めたりと、作り手のお顔が見える新鮮で安全なものを選んでいます。
米も玉城町内の契約農家さんの愛情を注がれて育ったコシヒカリを100％使用しています。
他にも卵や醤油も地元産のものを用い、地産地消を心がけています。
